Nel panorama agroalimentare italiano, emergono storie di aziende che abbinano tradizione e innovazione per affrontare il mercato globale e le sfide contemporanee. Tra queste, Mutti, La Molisana e Sammontana si distinguono per le loro strategie vincenti, mentre la cultura gastronomica continua ad evolversi con figure come Carlo Petrini e chef materiali all’avanguardia come Christian Mandura.
Mutti: focus su freschezza e sostenibilità
Mutti, storica azienda di Parma, continua il suo cammino verso il successo puntando sul fresco. Sotto la guida di Francesco Mutti, la società ha raggiunto nel 2024 un fatturato di oltre 700 milioni di euro, consolidando la sua presenza non solo in Italia ma anche a livello internazionale. Lo sviluppo di nuove linee di prodotto, come zuppe a base di pomodoro, testimonia l’attenzione verso l’innovazione, pur mantenendo altissimi standard qualitativi.
Nonostante le difficoltà legate all’aumento dei costi delle materie prime e all’instabilità climatica, Mutti riesce a posizionarsi in modo forte nel mercato europeo, detenendo una quota del 15,1%. I dazi statunitensi rappresentano una sfida, ma l’azienda guarda a un’Europa unita per affrontare il futuro, mantenendo un equilibrio tra qualità e sostenibilità ambientale, fondamentali per il suo modello di business.
La Molisana: storia di rilancio e innovazione
La Molisana, rinata nel 2011 grazie alla passione della famiglia Ferro, ha conquistato il mercato della pasta secca. Oggi si posiziona come terzo marchio italiano e leader nel segmento della pasta integrale, con un fatturato significativo proveniente da oltre 120 paesi. Ciò che distingue La Molisana è l’impegno costante nella ricerca e nello sviluppo di nuove forme di pasta, abbracciando creazioni uniche come lo Spaghetto Quadrato e il Rigacuore.
Negli undici anni dalla sua rinascita, l’azienda ha investito oltre 140 milioni di euro, puntando sempre su tecnologie all’avanguardia. La strategia di innovazione continua a rivolgersi a consumatori sempre più attenti alla qualità e alla sostenibilità, consolidando così la sua reputazione di simbolo di qualità nel panorama alimentare italiano.
Sammontana: leader nel settore dei gelati e prodotti surgelati
Sammontana Italia emerge come una delle realtà più dinamiche nel settore alimentare, specializzata in prodotti surgelati e gelato. Sotto la direzione di Leonardo Bagnoli e Alessandro Angeloni, l’azienda fiorentina sta puntando a raggiungere un fatturato di un miliardo di euro, grazie a strategie ben definite e all’acquisizione di Forno d’Asolo.
La corsa verso l’innovazione coincide con un piano di espansione che include il lancio del celebre “Barattolino” negli Stati Uniti, un segno tangibile della determinazione dell’azienda nel conquistare mercati internazionali pur mantenendo le radici nel made in Italy. Con il supporto di Investindustrial, Sammontana si prepara ad affrontare nuove sfide, ridefinendo il settore dei prodotti surgelati con una visione innovativa e globale.
Carlo Petrini e il ritorno delle Langhe
Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, narra una storia di rinascita e passione per il territorio delle Langhe, colpito nello scorso secolo da uno spopolamento significativo. Con il termine “bacialè”, Petrini descrive figure storiche che hanno facilitato l’integrazione culturale, rimarcando l’importanza della connessione tra tradizione e innovazione nel settore agroalimentare.
Oggi, grazie a un crescente riconoscimento del valore dei prodotti locali, il territorio si afferma come un polo di eccellenza nella produzione vinicola e gastronomica. Figure significative come Ferrero hanno contribuito a riqualificare l’economia locale, assistendo i contadini nel diventare proprietari di terreni preziosi. Il movimento Slow Food ha fatto da catalizzatore per il recupero della dignità dei produttori, promuovendo una gastronomia più consapevole e rispettosa dell’ambiente.
Christian Mandura: gastronomia e intelligenza artificiale
Christian Mandura, chef stellato, sta aprendo nuove frontiere nel mondo culinario, unendo tradizione gastronomica e tecnologia. Il suo ristorante Unforgettable a Torino, noto per la sua innovazione, è ora affiancato da un laboratorio di sperimentazione gastronomica realizzato in collaborazione con Reply. Questo progetto ambizioso punta ad esplorare abbinamenti insoliti e nuove esperienze di gusto.
Sfruttando l’intelligenza artificiale, Mandura si propone di rivoluzionare l’approccio alla gastronomia, sperimentando ed evolvendo la cucina tradizionale. La sua visione, che combina creatività e tecnologia, rappresenta una delle direzioni più avvincenti del futuro gastronomico, promettendo piatti che potrebbero ridefinire l’esperienza del mangiare.