Nel cuore di Roma, precisamente nel vivace e caratteristico rione di Trastevere, ha inaugurato Puntarella, un ristorante che propone piatti ispirati alla tradizione con un tocco di modernità. Situato in una piazza raccolta e romantica, questo locale rappresenta un rifugio ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica di qualità, lontano dal caos solitamente associato all’affollato quartiere. Parte del noto gruppo Oste per Caso, Puntarella ha già conquistato il palato degli amanti della buona tavola dal suo riavvio nell’aprile 2024.
L’atmosfera incantevole di Puntarella
Puntarella si distingue per un’atmosfera accogliente che sa farsi apprezzare da tutti. Gli spazi interni, curati con attenzione, riflettono una filosofia di design che punta sulla semplicità e sull’eleganza. Con circa 40 posti a sedere, la sala principale è arricchita da oggetti di arredo unici, creando un ambiente familiare e invitante. Tuttavia, è il dehors a catturare al primo colpo l’attenzione di clienti e passanti, arredato con gusto e attrezzato per accogliere circa 40 persone, offre la possibilità di godere dell’aria aperta per tutto l’anno grazie a soluzioni che garantiscono calore durante l’inverno e frescura in estate. In questo spazio, gli ospiti possono immergersi nella bellezza della piazza, vivendo un’esperienza che ricorda le atmosfere delle vecchie taverne romane in inverno e di un ristorante di mare in estate.
Al piano sotterraneo, Puntarella detiene una cantina in grado di soddisfare gli appassionati di vino. Questo spazio non solo custodisce etichette di pregio, ma viene anche utilizzato per degustazioni ed eventi privati, offrendo un’opzione versatile per chi desidera un’immersone completa nel mondo dei vini.
Un menu in continua evoluzione
La cucina di Puntarella è guidata dallo chef Giorgio Vitali e dalla storica capo chef Alessandra Petrella, che con oltre vent’anni d’esperienza nel settore, portano in tavola piatti che uniscono tradizione e semplicità. Il menu è aperto dalle 12 alle 23, senza interruzioni, garantendo ai clienti flessibilità negli orari. La proposta gastronomica cambia ogni mese, consentendo a Puntarella di offrire nel corso dell’anno piatti freschi e stagionali, sempre accompagnati da varie specialità del giorno.
Il ristorante offre una ricca selezione di piatti a base di pesce, senza tralasciare la tradizione romana. La presenza di opzioni vegetariane e vegane assicura che ogni commensale possa trovare il piatto ideale per il proprio gusto. Ogni portata è preparata con ingredienti freschi e di alta qualità, offrendo un connubio di sapori che accontenta un ampio pubblico.
Mare e tradizione romanesca nel piatto
La filosofia di Puntarella si rispecchia nella cura riservata alla cucina. “Essere contemporanei significa lavorare sulla tradizione”, affermano i fondatori, rispecchiando l’intento di omaggiare le radici gastronomiche della regione. I piatti a base di pesce sono proposti in varie preparazioni: dai crudi del mare al ceviche, dal risotto alla pescatora a zuppe di mare, fino al pescato del giorno cotto al forno o al sale. Ogni proposta mira a mettere in risalto la freschezza degli ingredienti.
Il menu contiene anche ricette della tradizione romana, come il carciofo alla giudia e paste tipiche come la celebre carbonara o gli spaghettoni con cicoria e bottarga. Tra le richieste più frequenti ci sono i risotti, specialmente durante la stagione invernale. Un omaggio al nome del ristorante è invece la sezione dedicata alle puntarelle, una specialità laziale servita in diverse varianti, dalle puntarelle in tempura alla preparazione in padella con spaghettone aglio, olio e peperoncino.
Il dolce finale e la selezione di vini
Puntarella non finisce con i piatti salati; i dessert sono una celebrazione della semplicità e della tradizione. I dolci, come il salame al cioccolato e il tiramisù, provengono dal laboratorio di Da Etta, garantendo così una proposta gustosa che completa l’esperienza gastronomica. Ogni giorno, è disponibile anche un dolce diverso, per soddisfare le voglie dei clienti.
Un altro punto forte di Puntarella è senza dubbio la sua cantina, curata dal sommelier Gaetano Di Maria. Sono circa 700 le etichette presenti, offrendo un panorama vinicolo che abbraccia le eccellenze sia nazionali che internazionali. La scelta è varia, con proposte che alternano grandi nomi a piccoli produttori, per un viaggio enologico che accompagna perfettamente i piatti serviti.
Con la sua proposta variegata e l’attenzione dedicata ai dettagli, Puntarella si afferma in pochi mesi come uno dei punti di riferimento della ristorazione romana a Trastevere.