Il concorso nazionale Divina Colomba 2025 è alle porte, e Bari si prepara a ospitare le creazioni delle migliori colombe artigianali del paese. Organizzato da Goloasi, questo evento celebra l’arte della panificazione e la tradizione dolciaria italiana, con focus sulle diverse interpretazioni del dolce pasquale. Il contest si svolgerà l’11 marzo, in occasione della IX edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare Levante Prof.
Le categorie in gara e i concorrenti
Per l’edizione di quest’anno, il concorso prevede tre categorie principali: Tradizionale, Cioccolato e Salata. In ciascuna categoria si sfideranno alcuni tra i più talentuosi artigiani italiani. Nella categoria Tradizionale, ben 15 finalisti si contenderanno il titolo di Miglior Colomba Artigianale, mentre 10 artigiani si sfideranno per la categoria Cioccolato e 5 per la Salata. I partecipanti sono stati selezionati durante una degustazione che si è tenuta il 18 e 19 febbraio, un evento che ha attratto numerosi professionisti del settore, sottolineando l’interesse crescente nei confronti delle colombe pasquali.
Tra i finalisti, si annoverano nomi noti del settore, ognuno con la propria ricetta e tecnica personalizzata. Per esempio, Camillo Tosi della Dolce Tuscia di Capranica e Gabriele Turi della Pasticceria Turi di Presicce Acquarica faranno il possibile per stupire la giuria con le loro creazioni. Così come si possono menzionare anche altre personalità come Riccardo Manduca di Solodamanduca e Michele Pirro di Cafè Noir, che porteranno le loro specialità regionali sul palcoscenico nazionale.
La giuria: esperti del settore incaricati di valutare le colombe
La selezione dei vincitori sarà affidata a una giuria di esperti, composta da nomi illustri del mondo della pasticceria e della panificazione. I membri della giuria includono Beniamino Bazzoli, Eustachio Sapone e Domenico Lopatriello, tutti professionisti noti per le loro competenze e il loro contributo alla tradizione dolciaria italiana. Ogni giurato valuterà le colombe secondo criteri di gusto, texture, aroma e qualità degli ingredienti, garantendo un giudizio preciso e obiettivo.
Le aspettative sono alte, dato che l’accuratezza nella preparazione e l’attenzione ai dettagli saranno fondamentali per conquistare i voti della giuria. Le colombe devono rispettare requisiti di qualità molto stringenti, che comprendono l’uso esclusivo di lievito madre vivo e canditi privi di anidride solforosa. Questi criteri, stabiliti da Goloasi, sono essenziali per garantire che le colombe rappresentino l’eccellenza del prodotto artigianale.
La storia di Divina Colomba e il suo impatto
Fondato nel 2019, Divina Colomba si affianca a Mastro Panettone, un evento dedicato al famoso lievitato natalizio. Entrambi i concorsi sono organizzati da Goloasi, piattaforma dedicata alla promozione dell’arte della panificazione e pasticceria. Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi, ha creato questi eventi per dare visibilità ai professionisti del settore e per stimolare un confronto diretto sulle migliori pratiche artigianali.
La premiazione avrà luogo lo stesso giorno della finale, a testimonianza dell’impegno di Goloasi nel promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana. Grazie a iniziative simili, si contribuisce a mantenere viva la tradizione e a migliorare la qualità dei prodotti dolciari nel panorama nazionale.
I finalisti per ogni categoria
I nomi dei finalisti brillano tra le proposte delle diverse categorie. Nella sezione Tradizionale, concorrenti come Giacomo Balestra e Luca Santini rappresentano il meglio delle specialità regionali, mentre altri come Francesco Flammini e Roberto Catelli daranno vita a gusti inaspettati nella categoria al Cioccolato. Per quanto riguarda la colomba salata, artigiani come Davide Muro e Francesco De Pasquale porteranno innovazione e tradizione nella preparazione delle loro colombe.
Ogni partecipante ha messo in campo l’esperienza e la passione, e la competizione promette di essere accesa. La varietà e la qualità dei prodotti presentati, uniti all’abilità degli artigiani, stanno già attirando l’attenzione del pubblico, rendendo Divina Colomba 2025 un evento da non perdere.