Il Brasile si aggiudica il prestigioso Ernesto Illy International Coffee Award 2024, un riconoscimento dedicato al fondatore di illycaffè. Questo premio rappresenta una celebrazione del lavoro dei produttori di caffè e degli sforzi dell’azienda nel supportare queste comunità per più di trent’anni. L’assegnazione ha visto trionfare la Fazenda Serra do Boné di Matheus Lopes Sanglard, che ha catturato l’attenzione della giuria con un caffè che utilizza la tecnica del despolpado, capace di esaltare zuccheri e aromi.
Dettagli del premio e del caffè vincitore
La Fazenda Serra do Boné, che si distingue per l’adozione di pratiche agricole sostenibili, è stata premiata nel corso di una competizione internazionale che ha visto coinvolti chef stellati, esperti del settore e rappresentanti istituzionali. La giuria ha valutato i vari caffè provenienti da diverse monorigini, come Brasile, Costa Rica, El Salvador, Etiopia, Guatemala, Honduras, India, Nicaragua e Ruanda. Queste regioni contribuiscono a creare il blend unico di illy, e la Fazenda brasiliana ha saputo sorprendere per la qualità della sua offerta, restituendo un caffè ricco di sapori e sfumature.
Il caffè despolpato è un metodo che permette una lavorazione specifica dei chicchi, enfatizzando le caratteristiche organolettiche del prodotto. La scelta del caffè vincitore non è solo una questione di gusto, ma anche un riconoscimento a scelte coltivatoriali che rispettano l’ambiente e promuovono una filiera più sostenibile. Attraverso l’utilizzo di fertilizzanti naturali e strategie per la tutela della biodiversità, la Fazenda Serra do Boné mostra come la qualità del caffè possa andare di pari passo con la salvaguardia della natura.
La giuria e il riconoscimento coffee lovers’ choice
La giuria del premio includeva nomi prestigiosi come Massimo Bottura, Viky Geunes e Felipe Rodrigues, tutti chef di fama mondiale e ambasciatori di illy. Oltre al premio principale, è stato assegnato il Coffee Lovers’ Choice a SMS Cluster Ecom del Nicaragua, scelto attraverso il voto popolare dei consumatori. Questo riconoscimento riflette l’importanza e il valore attribuito dalle persone a questo prodotto, spesso considerato più di una semplice bevanda, ma un vero e proprio rituale di piacere quotidiano.
La partecipazione di esperti, giornalisti e rappresentanti del settore hanno dato ulteriore valore al premio, sottolineando l’impegno di illycaffè nel migliorare continuamente la qualità del prodotto e sostenere i produttori di caffè in tutto il mondo. A questo si aggiunge l’attenzione verso l’innovazione e verso metodi che aiutano a garantire una produzione rispettosa dell’ambiente.
Un futuro promettente per l’agricoltura rigenerativa
Andrea Illy, presidente di illycaffè, ha espresso soddisfazione per il risultato, evidenziando come per il secondo anno consecutivo un’azienda brasiliana con pratiche di agricoltura rigenerativa abbia portato alla ribalta un caffè di così alta qualità. Questi segnali suggeriscono che le pratiche rigenerative non solo giovano alla salute dei terreni ma favoriscono anche una biodiversità vitale per la sostenibilità a lungo termine della produzione agricola.
La Fazenda Serra do Boné rappresenta un esempio da seguire. I metodi adottati, come l’uso di fertilizzanti organici e la lotta biologica, sono indicatori di un approccio proattivo verso una produzione di caffè che non solo mira a elevare la qualità, ma anche a rispettare l’ambiente che la circonda. Con l’attenzione crescente verso queste pratiche, il mercato del caffè sembra dirigersi verso un futuro in cui la qualità e la sostenibilità viaggiano di pari passo, aprendo la strada a una nuova era per il caffè mondiale.
Ultimo aggiornamento il 14 Novembre 2024 da Laura Rossi