La Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone, in programma dal 23 al 25 novembre, si preannuncia come un’importante occasione per il settore dolciario. Tra i protagonisti dell’evento, Confartigianato Imprese darà dimostrazione delle proprie competenze e innovazioni, offrendo un ricco programma di seminari e laboratori dedicati ai professionisti e agli studenti delle scuole di formazione alberghiera.
Numerosi eventi al MIG
Quest’anno, il padiglione B della Mostra si trasformerà in un vivace centro di apprendimento e interazione, con la partecipazione di gelatieri e pasticceri. Sotto la direzione di Cristiano Gaggion, presidente nazionale del settore dolciario, e Giorgio Venudo, rappresentante dei gelatieri nel consiglio nazionale, si svolgeranno diverse dimostrazioni pratiche sulla preparazione del gelato e dei dolci. Gli eventi si concentreranno sull’importanza di utilizzare ingredienti locali, offrendo agli artigiani l’opportunità di confrontarsi su temi rilevanti per la professione. Gli studenti delle scuole alberghiere non solo assisteranno, ma faranno parte attivamente delle attività, rendendo l’esperienza educativa e coinvolgente.
La fiera offrirà anche un’opportunità per discutere le normative vigenti riguardanti la sicurezza nei laboratori e le procedure necessarie per ottenere il titolo di Maestro di Mestiere Artigiano. Questi aspetti sono fondamentali per garantire standard elevati di qualità e sicurezza nel settore. La migrazione delle conoscenze da esperti ai giovani è un passo essenziale per mantenere le tradizioni e le tecniche artigianali.
Programma dettagliato del MIG
Il programma della Mostra prevede una serie di eventi mirati. Nel primo giorno, sabato 23 novembre, si terrà un seminario sulla sicurezza nei laboratori, rivolto principalmente agli studenti. Gaggion e Venudo, insieme al responsabile sicurezza di Confartigianato Belluno, presenteranno vari aspetti del corretto utilizzo dei macchinari nei laboratori artigianali. Seguirà una dimostrazione su come realizzare un gelato tradizionale, utilizzando mantecatori storici a ghiaccio, un momento che promette di essere affascinante sia per i professionisti sia per il pubblico.
Nel pomeriggio, ci sarà un focus sulla pasticceria in gelateria, con la presentazione di pralineria e dolci al cucchiaio. I partecipanti avranno la possibilità di apprendere da esperti del settore come combinare gelato e pasticceria per creare prodotti unici e di qualità.
Domenica 24 novembre, il programma si arricchisce con laboratori dedicati alla produzione di gelato artigianale alle creme e sorbetti, e una nuova sessione sulla pralineria, compromettendo sempre il coinvolgimento degli studenti delle scuole di formazione. Gli alunni potranno collaborare formando un ponte tra teoria e pratica.
Ultimo giorno di eventi formativi
Lunedì 25 novembre sarà dedicato a seminari focalizzati su come acquisire il titolo di Maestro di Mestiere Artigiano, un passo importante per chi desidera elevare le proprie competenze e riconoscimenti professionali. I relatori esploreranno i requisiti e le procedure per raggiungere questo status, illustrando anche le opportunità di crescita nel settore.
La mattinata di lunedì prevede anche un laboratorio a vista che mostrerà come cooperare con le scuole. Questo approccio pratico permette di avvicinare i giovani al mondo della gelateria e della pasticceria, promuovendo un riconoscimento delle passioni e delle abilità artigiane.
La partecipazione di Confartigianato Imprese alla MIG rappresenta un’opportunità per rafforzare i legami professionali e accrescere sottili conoscenze che possono elevare il settore dolciario, confermando il valore delle tradizioni culinarie nel contesto moderno.
Ultimo aggiornamento il 31 Ottobre 2024 da Elisabetta Cina