La carne di angus è oggi sinonimo di qualità e sapore. Con la sua tenerezza, il gusto ricco e l’alta qualità, è una delle carni più apprezzate a livello globale. Derivante dalla razza bovina Aberdeen Angus, originaria della Scozia, questa carne ha conquistato i mercati mondiali grazie alla sua caratteristica marmorizzazione: la distribuzione uniforme del grasso all’interno del muscolo, che le conferisce un sapore unico e una consistenza irresistibilmente succosa.
- Le origini dell’Angus: dalla Scozia al mondo
L’Angus deve il suo nome alla regione di Aberdeen e Angus nel nord-est della Scozia, dove fu allevato per la prima volta nel XVIII secolo. Questo bovino, noto per il suo manto nero (da cui il termine “Black Angus”), ha una variante rossa meno comune. Razza resistente e robusta, l’angus scozzese si adatta bene a condizioni climatiche avverse, favorendone la diffusione globale. Arrivato negli Stati Uniti nel XIX secolo, l’angus è diventato subito popolare, in particolare negli allevamenti del Midwest, ora rinomati per la qualità delle loro carni. Oggi l’angus è allevato in tutto il mondo, dall’America all’Australia, fino all’Argentina, dove si produce una delle varianti più pregiate.
- L’Angus in argentina: un gusto inconfondibile
L’Argentina è famosa per la qualità della sua carne, e l’angus non fa eccezione. Negli allevamenti delle pampas argentine, dove il clima e le praterie naturali sono ideali per l’allevamento al pascolo, gli animali crescono in libertà e si nutrono di erba, acquisendo un gusto deciso e autentico. La carne di angus argentino è apprezzata per il suo sapore intenso e la tessitura unica, derivante non solo dalla dieta degli animali, ma anche dalle tecniche tradizionali di macellazione e maturazione che ne esaltano le caratteristiche.
Ecco la classifica dei ristoranti migliori per gustare l’Angus a Roma e dintorni:
- Ornelli Black Angus – A due passi dal Colosseo
- Il Vulcano – Nella provincia pontina, Latina
- Franz Burger – Zona Casilina, Roma Sud
- Baires Ristorante Argentino – Centro di Roma, vicino Campo de’ Fiori
Dove gustare l’Angus a Roma e dintorni: quattro ristoranti da provare:
Se desideri assaporare la carne di angus di alta qualità a Roma e nei dintorni, ecco quattro ristoranti che offrono un’esperienza culinaria imperdibile:
A due passi dal colosseo: Ornelli Black Angus
Nel cuore di Roma, vicino al Colosseo, Ornelli Black Angus è un ristorante interamente dedicato alla carne di black angus. Qui troverai un’ampia gamma di preparazioni che esaltano la qualità di questa carne: dalle bistecche ai tagli più pregiati, ogni piatto celebra la tradizione e la bontà dell’angus. Gli chef scelgono solo i migliori tagli, assicurando una cottura perfetta e un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Nella provincia pontina: Il Vulcano a Latina
A Latina, il ristorante Il Vulcano è una tappa irrinunciabile per gli amanti della carne. Con la sua degustazione all you can eat di black angus, offre un’esperienza completa per veri appassionati. Qui la carne è cotta alla griglia, esaltando ogni sfumatura di gusto in un’esplosione di sapori. Questo ristorante è molto apprezzato e rappresenta un punto di riferimento nella provincia pontina.
A Roma Sud: Franz Burger
Nel quartiere Casilina, Franz Burger è un locale specializzato in carni di alta qualità e offre una selezione raffinata di piatti a base di angus. Tra le proposte, la tartare di angus è una vera delizia, servita con una mousse di mozzarella, scaglie di mandorle e capperi, che valorizza la purezza del sapore dell’angus, creando un’esperienza gastronomica sofisticata.
Al Centro di Roma: Baires Ristorante Argentino
Per assaporare l’angus argentino, il Baires Ristorante Argentino vicino a Campo de’ Fiori è una scelta perfetta. Questo locale importa direttamente le sue carni dall’Argentina, e il famoso asado argentino è solo uno dei piatti che deliziano il palato. Il vero protagonista del menu è l’angus argentino, dal sapore unico e deciso, risultato del particolare metodo di allevamento nelle pampas.
L’angus non è solo una carne, ma una tradizione culinaria. Dal black angus americano all’angus argentino, questa carne offre un’esperienza gastronomica ricca di storia e di gusto. A Roma e dintorni, ristoranti come Ornelli Black Angus, Il Vulcano, Franz Burger e Baires Ristorante Argentino permettono di scoprire le varie sfumature di questa carne pregiata, celebrandone l’origine e le caratteristiche distintive.
Ultimo aggiornamento il 9 Ottobre 2024 da Fabio Belmonte