Il settore gastronomico sta vivendo un momento cruciale che richiama l’attenzione su sostenibilità, innovazione e qualità. In questo contesto, si inserisce “In Cibum Extra”, l’evento annuale organizzato dalla Scuola di Alta Formazione Gastronomica di Pontecagnano Faiano, fissato per il 12 novembre 2024. Questo incontro, che si svolgerà dalle 9 alle 17.30, rappresenta un’importante occasione di formazione e confronto tra professionisti del settore alimentare, chef e stakeholder, con l’obiettivo di riflettere sulle sfide e le opportunità del mondo del food.
Sostenibilità e formazione nel settore alimentare
La sostenibilità sta diventando un tema centrale nel settore alimentare, e le trasformazioni in corso sono il risultato di una crescente consapevolezza dei problemi legati al cambiamento climatico e alla criticità economica. Mariagiovanna Sansone, direttrice di In Cibum, evidenzia l’importanza di affrontare tali temi e afferma che il motto “save the food” è tanto un impegno quanto un invito a integrare le proposte formulate durante la giornata nelle agende politiche. La formazione non serve solo ad accrescere competenze, ma si propone anche di stimolare un dibattito necessario per creare un futuro più attento alle problematiche ambientali e sociali.
Nel corso dell’evento, esperti del settore si riuniranno per condividere le loro esperienze e discutere delle soluzioni riguardanti il controllo della qualità, la tracciabilità alimentare e la logistica. Giuseppe Melara, presidente di FMTS Group, sottolinea l’importanza della formazione di qualità non solo per creare opportunità di lavoro, ma anche per promuovere una crescita economica sostenibile nel campo della ristorazione, un settore che offre ben 2,6 milioni di posti di lavoro.
Eventi e workshop: un programma ricco di contenuti
L’agenda della giornata è stata pensata per seguire un filo conduttore che coniuga teoria e pratica. Si aprirà con la tavola rotonda “Save The Food”, durante la quale esperti discuteranno dell’importanza della filiera alimentare e delle risorse necessarie per valorizzarla. Gli interventi di relatori come Dominga Cotarella e Fabrizio Mellino, chef di fama con tre stelle Michelin, promettono di offrire spunti significativi.
Il programma prevede anche sessioni pratiche in cucina. Gli chef si cimenteranno in corsi che toccheranno temi come la Dieta Mediterranea, la rinascita della Natura in cucina e la gestione sostenibile delle risorse. Queste sessioni pratiche offrono l’opportunità di apprendere da professionisti affermati e di scoprire nuovi approcci alla cucina e alla gastronomia.
Per chi è appassionato di dolci, le lezioni di pasticceria saranno altrettanto interessanti. Si parlerà di cioccolateria e di trasformazione sostenibile, mostrando che c’è spazio per l’innovazione anche nel campo dei dessert. La giornata si avvicenderà tra momenti di valutazione e degustazione, contribuendo a creare un ambiente di apprendimento stimolante.
Un momento di riflessione e innovazione
Un altro elemento chiave dell’evento saranno i talk moderati, dove si affronteranno tematiche quali la diversificazione alimentare, il ruolo del fattore umano nell’era dell’intelligenza artificiale e il contributo delle donne nel campo dell’innovazione. Questi dibattiti rappresentano l’occasione per interrogarsi su come il settore food&beverage possa continuare a evolversi in risposta alle sfide moderne.
Il coinvolgimento di aziende leader come illycaffè ed Electrolux Professional come main partner sottolinea l’importanza di unire le forze per affrontare le problematiche del settore. La collaborazione con Intrecci, per il servizio di sala e accoglienza, evidenzia un ulteriore aspetto del successo di questo evento: la sinergia tra diverse realtà imprenditoriali e formative.
L’evento “In Cibum Extra” rappresenta un’importante occasione di crescita e riflessione per tutti gli attori coinvolti nel mondo del food. Non è solo un momento di formazione, ma un passo verso un futuro più sostenibile e consapevole, dove il cibo è visto come un patrimonio da proteggere e valorizzare.
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2024 da Donatella Ercolano