La pasticceria Grué di Roma continua a brillare nel panorama dolciario italiano. Fondata da Marta Boccanera e Felice Venanzi nel 2014, questa attività ha conquistato il prestigioso riconoscimento delle Tre Torte nella guida “Pasticceri & Pasticcerie” del Gambero Rosso per il terzo anno consecutivo, mantenendo una valutazione di 92 punti. Questo risultato è significativo, non solo per l’abilità nella preparazione dei dolci, ma anche per l’attenzione rivolta alla qualità degli ingredienti e all’innovazione nella presentazione dei prodotti.
Il riconoscimento come simbolo di qualità
Le Tre Torte, un premio emblematico assegnato alle pasticcerie di eccellenza, rappresentano un traguardo ambito nel settore della pasticceria. Grué si distingue non solo per il gusto unico delle sue creazioni, ma anche per un’accortezza speciale nell’offrire un servizio di alto livello. Questo riconoscimento si basa su criteri rigorosi, che analizzano la qualità dei prodotti, il grado di innovazione e il servizio al cliente. L’impegno di Grué nel mantenere standard elevati è testimoniato dalla recente conferma dei tre torte e dall’assegnazione del premio QUALITY FIRST nella categoria Panettoni, consegnato all’interno della manifestazione Excellence Food Innovation 2025. Questo evento ha avuto luogo nella prestigiosa cornice dello Stadio Olimpico di Roma, dove sono stati premiati i migliori nomi dell’enogastronomia italiana.
La filosofia alla base della pasticceria
Marta e Felice, che non provengono da famiglie di pasticceri, hanno scoperto la loro passione per l’arte dolciaria in un momento di cambiamento personale. Prima di dedicarsi a questo mondo, entrambi hanno intrapreso percorsi di studio molto diversi. Felice si era inscritto a Scienze politiche, mentre Marta studiava Ingegneria meccanica. Tuttavia, un corso di alta pasticceria ha segnato la loro vita professionale, portandoli a lavorare con alcuni dei più noti maestri pasticceri d’Italia. Questo background ha permesso loro di sviluppare competenze uniche e di scegliere un approccio che privilegia l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, evitando semilavorati. Grué si fonda su una filosofia ben definita: la qualità non è negoziabile.
Un viaggio che continua tra successi e soddisfazioni
Dall’apertura nel 2014, Grué ha rapidamente guadagnato una solida reputazione a Roma e oltre. I riconoscimenti non sono mancati: nel 2022, la “Guida Pasticceri & Pasticcerie 2023” del Gambero Rosso ha già conferito tre torte, un premio confermato poi nelle edizioni successive. All’interno delle varie edizioni della guida, Grué ha pure ricevuto il Premio speciale per la Migliore comunicazione digitale, evidenziando l’interesse della pasticceria non solo nell’ambito culinario, ma anche nella capacità di interagire con un pubblico moderno e digitalizzato. Nel 2024, la Pasticceria Grué è stata inserita nell’elenco stilato da Forbes delle 100 eccellenze italiane del food, ulteriore attestato del suo impegno per l’alta qualità.
Questi premi non sono solo conferme del lavoro svolto, ma spingono Marta e Felice a continuare a innovare e a mantenere gli alti standard che li contraddistinguono. L’arte della pasticceria è in continua evoluzione, e Grué è pronto ad affrontare nuove sfide per rimanere all’avanguardia nel settore.
Ultimo aggiornamento il 16 Novembre 2024 da Laura Rossi