La pizza al taglio è una vera istituzione a Roma, apprezzata per la sua praticità, la vasta scelta di gusti e l’abilità dei pizzaioli nel creare impasti croccanti e fragranti. Nata come cibo veloce per operai e passanti, questa specialità si è evoluta fino a diventare un vero e proprio simbolo della capitale. La sua storia inizia nel dopoguerra, quando la necessità di un cibo economico e nutriente ha spinto i fornai a creare una pizza con un impasto soffice e alto, cotto in teglia e venduto a peso.
Nel tempo, la pizza al taglio è diventata un’arte: gli impasti si sono affinati e le farciture sono diventate sempre più sofisticate e creative, mantenendo però la semplicità e la qualità degli ingredienti. Oggi, questa specialità è parte integrante del tessuto urbano di Roma, tramandata di generazione in generazione, con ogni quartiere che vanta le sue pizzerie storiche e una varietà infinita di gusti.
Classifica delle migliori pizzerie al taglio di Roma:
Di seguito, esploriamo cinque delle migliori pizzerie al taglio di Roma, ognuna con le proprie specialità e storie uniche che celebrano questa antica tradizione:
- Moka Loka
- Elettroforno Frontoni
- Pane e Tempesta
- Pizza Chef Roma
- Sancho
Moka Loka: creatività e qualità
Situata nella zona est di Roma, Moka Loka è una pizzeria che si distingue per la sua creatività e l’uso di ingredienti freschi e di qualità. La specialità della casa è la Maricotta, una pizza marinara ripiena di ricotta e mortadella, un abbinamento che unisce sapori semplici e intensi su un impasto soffice e ben lievitato. Moka Loka rappresenta al meglio la tradizione romana con un tocco innovativo che conquista ogni giorno nuovi appassionati.
Elettroforno Frontoni: tradizione e innovazione a Ostiense
Nel quartiere Ostiense, Elettroforno Frontoni è una pizzeria che ha saputo reinventarsi nel corso degli anni. Tra le pizze più apprezzate ci sono quelle con vellutata di ceci e le farciture con verdure, olive taggiasche, pomodorini e cipolle di Tropea. Il vero cavallo di battaglia è la pizza al sesamo, disponibile nella versione classica o farcita con mortadella. Elettroforno Frontoni è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, sempre con attenzione alla qualità delle materie prime.
Pane e Tempesta: sperimentazione e stagionalità
Nel quartiere Portuense, Pane e Tempesta è sinonimo di sperimentazione e qualità degli ingredienti. L’impasto è leggero e altamente digeribile, accompagnato da ingredienti di stagione. Tra le pizze più amate c’è l’Alice va in campagna, con burrata, alici marinate, songino, scorza di limone e cipolla di Tropea in agrodolce. Pane e Tempesta offre una continua scoperta di sapori, con combinazioni originali che esaltano la tradizione romana.
Pizza Chef Roma: l’ossessione per la qualità
Situata nel quartiere Tuscolana, Pizza Chef Roma è nota per l’ossessione per la qualità della materia prima. Ogni ingrediente, dalle verdure ai salumi e formaggi, è selezionato per garantire la massima freschezza e sapore. Qui, la pizza al taglio diventa un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. La passione per i dettagli rende Pizza Chef un punto di riferimento per gli amanti della pizza al taglio.
Sancho: una tradizione che dura dal 1969
Fondata nel 1969 a Fiumicino, Sancho è una vera istituzione. Celebre per le sue pizze ripiene, come la pizza con porchetta in crosta di patate o la pizza tonno e pomodoro con maionese fatta in casa, Sancho mantiene viva la tradizione della pizza al taglio romana, innovando senza mai perdere le sue radici. Le farciture cambiano in base alla stagionalità, offrendo sempre nuove esperienze.
Una parte essenziale della cultura romana
La pizza al taglio è molto più di un semplice pasto veloce: rappresenta un pezzo di cultura gastronomica romana, capace di rinnovarsi continuamente rimanendo fedele alle sue origini. Ogni pizzeria al taglio racconta una storia e una filosofia che si riflette nelle sue creazioni, rendendo la scelta di una pizza al taglio un’esperienza che parla di tradizione, passione e qualità.
Ultimo aggiornamento il 9 Ottobre 2024 da Fabio Belmonte