Unione Italiana Food ha organizzato un evento speciale per onorare due eccellenze della pasticceria italiana: il Panettone e il Pandoro. Questi dolci tipici rappresentano il Made in Italy nel mondo e hanno un posto d’onore sulle tavole delle festività. L’iniziativa è parte del progetto di comunicazione “Buone Fette”, concepito per evidenziare la qualità e la tradizione dei lievitati di Natale. L’evento ha sottolineato l’importanza della storia, degli ingredienti e della tracciabilità della filiera produttiva, particolarmente rilevanti in un periodo in cui il consumo di questi dolci è in costante aumento.
L’evento di Milano e la passione per i lievitati
La serata milanese, moderata dallo chef e conduttore tv Simone Rugiati, ha visto la presentazione di importanti dati di mercato, che attestano l’amore degli italiani per questi dolci. Il 2023 ha segnato un incremento significativo per il Panettone, con una produzione che è cresciuta del 3,5% in volume, arrivando a 37.647 tonnellate, e un aumento del 6,5% in valore, pari a 237,9 milioni di euro rispetto all’anno precedente. Anche il Pandoro ha seguito una tendenza positiva, registrando un aumento del 4,1% in volume e del 5,9% in valore rispetto al 2022.
Questi dati non solo dimostrano quanto siano radicati nella cultura italiana i dolci da ricorrenza, ma anche quanto essi stiano guadagnando popolarità nelle altre nazioni. La risonanza di questi prodotti va oltre i confini nazionali, rendendoli un must per le festività in tutto il mondo.
Il valore della tradizione e la qualità garantita
Luca Ragaglini, Vice Direttore di Unione Italiana Food, ha condiviso la sua visione sull’importanza della qualità. Ha sottolineato come sia fondamentale per i consumatori affidarsi a marchi noti che garantiscono la qualità e l’autenticità dei prodotti. I grandi marchi, in questo contesto, rappresentano pasticceri che riportano in ogni dolce il sapere artigianale tradizionale, permettendo di diffondere la cultura del Panettone e del Pandoro non solo in Italia ma anche all’estero.
Nel 2005, la protezione di queste autentiche delizie ha ricevuto un ulteriore impulso con l’emissione di un decreto che definisce il disciplinare per l’ottenimento della denominazione riservata. Questo certifica non solo l’autenticità, ma anche la qualità e la sicurezza dei prodotti, fornendo così maggiore garanzia al consumatore.
Un dolce con missione: il futuro della produzione
Marco Brandani, Produttore e Presidente del Gruppo Lievitati da Ricorrenza di Unione Italiana Food, ha posto l’accento sull’importanza della produzione di Panettone e Pandoro come una vera e propria missione che viene trasmessa di generazione in generazione. Gli artigiani del dolce, grazie al crescente apprezzamento e alla rete di distribuzione, sono stati in grado di portare la tradizione culinaria locale sulle tavole di un numero sempre maggiore di italiani.
Inoltre, il presidente ha evidenziato come la produzione sia sempre attenta a mantenere elevati standard di qualità. Il connubio tra tradizione e innovazione si rivela fondamentale per assicurare che questi prodotti continuino a rappresentare l’eccellenza italiana. I dati sul mercato estero sono incoraggianti: arrivando al 19% della produzione totale destinato all’export nel 2023, per un valore di 112 milioni di euro, ciò conferma l’interesse crescente per il Panettone e il Pandoro nei mercati internazionali.
Le principali nazioni europee che apprezzano queste specialità italiane comprendono Francia, Germania, Belgio, Regno Unito e Svizzera, mentre oltreoceano i principali mercati includono Stati Uniti, Canada, Australia, Brasile e Argentina. La valorizzazione dei lievitati da ricorrenza, quindi, non rappresenta solamente la celebrazione delle tradizioni culinarie italiane, ma una strategia di crescita globale nodale per il futuro.
Ultimo aggiornamento il 15 Novembre 2024 da Sofia Greco