Francesco Battistoni, deputato di Forza Italia, ha recentemente presentato una proposta di legge alla Camera dei Deputati, insieme alla collega Naike Gruppioni, per istituire un Registro Nazionale dei Pizzaioli Professionisti e riconoscere il titolo di “Cavaliere della Pizza” per i maestri pizzaioli. Questa iniziativa, sostenuta da Stefano Ruvolo, Presidente di Confimprenditori, si propone di valorizzare il ruolo dei pizzaioli, considerati ambasciatori della tradizione culinaria italiana in tutto il mondo.
Creazione del registro nazionale dei pizzaioli professionisti
La proposta di legge mira a creare un registro ufficiale dei pizzaioli professionisti, i quali svolgono un ruolo cruciale nel promuovere il Made in Italy. Francesco Battistoni ha chiarito che l’obiettivo è quello di creare un ente riconosciuto che rappresenti questa categoria professionale, che spesso viene sottovalutata, nonostante il suo impatto significativo sulla cultura gastronomica italiana. Il registro permetterebbe di ufficializzare e delimitare le competenze dei pizzaioli, conferendo maggiore legittimità alla professione e aumentando la sua visibilità.
In quest’ottica, il registro non si limiterebbe alla mera registrazione dei pizzaioli, ma includerebbe anche l’implementazione di corsi di formazione e aggiornamento per garantire che le pratiche rispettino gli standard di qualità e autenticità. L’idea è di tutelare non solo la figura del pizzaiolo, ma anche l’intero settore, riducendo il numero di imitazioni e valorizzando le tecniche tradizionali di lavorazione della pizza. Attraverso questa iniziativa, si desidera prevenire la confusione in un mercato in cui le pizzette e le imitazioni a basso costo potrebbero minacciare l’integrità della tradizione originale.
Riconoscimento “Cavaliere della Pizza”
Un altro punto cruciale della proposta di Battistoni è l’assegnazione del titolo di “Cavaliere della Pizza”, un riconoscimento prestigioso destinato ai maestri pizzaioli che si sono distinti per la loro dedizione alla diffusione della cultura gastronomica italiana. Questo titolo non solo rappresenterebbe un onore per i pizzaioli, ma servirebbe anche a educare il pubblico sull’importanza della figura del pizzaiolo nella tradizione culinaria.
Battistoni sottolinea l’importanza sociale ed economica di tale riconoscimento, suggerendo che possa fungere da ulteriore stimolo per i giovani che desiderano intraprendere questa professione. Il riconoscimento potrebbe anche servire a promuovere la pizza come simbolo della cultura italiana, incoraggiando i pizzaioli a mantenere vive le tradizioni e le tecniche di preparazione. Il “Cavaliere della Pizza” rappresenterebbe così una sorta di ambasciatore della pizza italiana nel mondo, contribuendo a preservare la sua unicità e autenticità.
Protezione legislativa per i pizzaioli
Far parte del nuovo registro nazionale significherebbe per i maestri pizzaioli essere tutelati da normative specifiche che ne valorizzano il ruolo nella comunità. In particolare, Battistoni fa riferimento alla necessità di leggi che proteggano i pizzaioli, aprendoli a opportunità che oggi potrebbero risultare limitate. Il riconoscimento giuridico della professione consentirebbe loro di operare in un contesto normativo che preservi i valori storici e culturali legati alla pizza.
Già in precedenti iniziative, come il riconoscimento dell’arte della pizza napoletana come patrimonio culturale immateriale UNESCO, si è visto come la legislazione possa contribuire a tutelare il patrimonio culinario. La proposta di legge di Battistoni si inserisce quindi in questo filone, cercando di dare una collocazione ufficiale ai pizzaioli all’interno del più ampio panorama della ristorazione italiana.
L’importanza della pizza come simbolo culturale
Battistoni mette in evidenza come la pizza sia una delle parole italiane più conosciute e apprezzate a livello mondiale, fungendo da vero e proprio linguaggio universale che identifica l’Italia e la sua cultura. La pizza non è solo un alimento, ma un simbolo di convivialità, e come tale deve essere tutelato. Questa proposta di legge, secondo Battistoni, non si limita alla salvaguardia del prodotto, ma estende la sua portata a tutto il patrimonio culturale che la pizza incarna.
Oltre a proteggere le tecniche di preparazione, la legge proposta punta a garantire che i consumatori abbiano accesso a prodotti di alta qualità, effettivamente rappresentativi della tradizione culinaria italiana. La combinazione di un registro ufficiale e di titoli di riconoscimento è vista come un modo per elevare la figura del pizzaiolo, conferendo prestigio a una professione storicamente centrale nella cultura italiana. Con il supporto del “Food Act”, si intende promuovere la formazione e la diffusione di metodi autentici, assicurando un futuro rispettoso della tradizione gastronomica del Paese.
Ultimo aggiornamento il 23 Ottobre 2024 da Sara Gatti