L’innovativa Pizzeria 180 grammi, guidata da Jacopo Mercuro, avvia una nuova entusiasmante collaborazione con due noti street artist romani, Solo e Diamond. Questa iniziativa non solo arricchisce l’offerta gastronomica, ma si inserisce strategicamente nel panorama artistico della Capitale, unendo cibo e creatività in un menù autunnale che affonda le radici nella cultura romana.
La sinergia tra arte e gastronomia
Pizzeria 180 grammi ha sempre cercato di fusione tra la tradizione culinaria romana e le arti contemporanee. Questa volta, con l’ingresso di Solo e Diamond, esperti nel panorama della street art, l’obiettivo è rafforzare il legame con la romanità, intesa come connessione alle origini e come espressione culturale. La scelta di collaborare con artisti locali non è casuale: Mercuro punta a valorizzare un’arte che racconta e rappresenta l’essenza della città, portando il messaggio della pizza romana a un pubblico più ampio, anche oltre i confini nazionali.
Una caratteristica fondamentale di questa collaborazione è l’impostazione filosofica che i tre protagonisti condividono. Tanto Mercuro quanto i due artisti si dedicano alla ricerca di un equilibrio tra qualità e creatività, perseguendo una visione comune che si traduce in un’esperienza unica per i clienti. L’attenzione al processo creativo non è solo un principio estetico, ma si riflette nelle pratiche quotidiane della pizzeria, dove ogni componente del menù è concepito pensando a un approccio di artigianalità e attenzione al materiale. I due punti vendita di 180 grammi, concepiti per l’asporto e delivery, si integrano perfettamente con l’arte di strada, creando un legame profondo con il territorio.
Il progetto artistico: un menù che racconta storie
Il menù autunnale di 180 grammi ha ricevuto un vestito artistico attraverso le illustrazioni di Solo e Diamond, ispirate agli elementi fondamentali per preparare la pizza: fuoco, acqua e grano. Questi simboli non sono solo decorazioni, ma raccontano la tradizione e il rispetto per la materia prima. La scelta di incorporare questi elementi nel design mette in luce non solo il legame con le origini, ma anche l’intento di rendere ogni piatto un’opera d’arte che celebra la stagionalità.
Le parole di Solo e Diamond illustrano bene la sinergia creativa: “Jacopo ci ha subito dato spazio per esprimere senza vincoli. Questo ha reso il progetto unico.” Le loro illustrazioni diventano così un veicolo per raccontare una storia in cui si intrecciano creatività, passione e tradizione culinaria. Mercuro sottolinea come le opere realizzate dai due artisti non solo impreziosiscano il menù, ma si integrino perfettamente con i piatti offerti, nelle combinazioni cromatiche e nelle scelte ingredientistiche.
Dietro ogni piatto c’è un lavoro minuzioso. Dalla scelta degli ingredienti all’assemblaggio delle preparazioni, ogni passaggio è curato da uno staff esperto. Questo consente a Mercuro di perseguire una costante evoluzione del suo menù, rendendo 180 grammi una vera avanguardia nel panorama delle pizzerie romane, capace di mantenere vive le tradizioni pur aprendosi a nuovi orizzonti.
Un menù autunnale ricco di spunti e innovazioni
Il menù autunnale di 180 grammi è un viaggio attraverso sapori nuovi e consolidati. La struttura prevede quattro sezioni: mani in pasta, fritti, pizze e dolci. Ognuna di queste aree evidenzia il talento di Mercuro, che combina ingredienti tradizionali con influenze etniche, creando piatti unici.
Una delle novità più originali è il Cruller tuberi e radici, una rivisitazione vegana ispirata ai churros. La ricetta utilizza la patata per sostituire il grasso, mentre il ripieno è un’esplosione di sapore che combina carote BBQ e topinambur, presentato con una glassa di barbabietola. Inoltre, i fritti sono preparati con pane autoprodotto, restituendo un’importanza particolare al concetto di economia circolare e sostenibilità.
Nella sezione delle pizze, Mercuro presenta la sua interpretazione distintiva, ottenuta da un mix di ingredienti e tecniche che esaltano la croccantezza e il sapore. Tra le proposte spicca la Roman Pepperoni, un’affascinante fusione tra la classica pepperoni pizza e elementi piccanti provenienti dall’arrabbiata. Qui, l’unione di sapori fa da sfondo alla maestria di Mercuro come pizzaiolo, in cui tradizione e innovazione si incontrano.
Un altro esempio di questo approccio è rappresentato dai lievitati, con brioche, bomba e Fluffy, che manifestano l’amore del pizzaiolo per l’arte della panificazione. Ogni morso è il risultato di tecniche raffinate e di un’impostazione che crea una pizzeria non solo dedicata alla pizza, ma a un’offerta completa e variegata.
Con questo nuovo menù, 180 grammi si conferma un punto di riferimento nel panorama delle pizzerie, ma anche un laboratorio di idee dove arte, cucina e cultura si intrecciano in un’esperienza originale e innovativa.
Ultimo aggiornamento il 11 Novembre 2024 da Marco Mintillo