Il Nostrano Valtrompia DOP, un formaggio noto per la sua qualità e tradizione, continua a essere al centro dell’attenzione grazie al recente rinnovo dell’autorizzazione a CSQA per i controlli di qualità. Questa decisione, presa dall’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi, implica un impegno continuo a tutela dei consumatori e valorizzazione delle produzioni locali. Il formaggio, prodotto nella provincia di Brescia da latte di razza Bruna Alpina, rappresenta una delle dodici eccellenze casearie della Lombardia, regione che conta un fatturato significativo nel settore delle indicazioni geografiche.
Il Nostrano Valtrompia: storia e tradizione
La Denominazione di Origine Protetta Nostrano Valtrompia ha radici storiche che risalgono almeno al Cinquecento, dimostrando un patrimonio culturale e gastronomico di grande rilevanza. La produzione è quasi esclusivamente concentrata in piccoli caseifici, che operano all’interno di un’area di diciannove comuni situati nella provincia bresciana. Attualmente, solo cinque produttori sono coinvolti nella filiera, capace di generare sei tonnellate di produzione certificata. Questo consente di mantenere un elevato standard qualitativo, con particolare attenzione alla lavorazione artigianale e alla cura del processo produttivo.
La combinazione di tradizione e modernità è palpabile in ogni fase della produzione, dalla mungitura al confezionamento. La filiera non solo si dedica alla produzione, ma anche al mantenimento della storia e della cultura locale, rendendo il Nostrano Valtrompia un simbolo di autenticità. Le tecniche di lavorazione, tramandate di generazione in generazione, sono un patrimonio da preservare e valorizzare, fornendo così un prodotto che racconta il territorio e le sue peculiarità.
Aspetti turistici dell’esperienza del Nostrano Valtrompia DOP
Dal 2014 il Consorzio di Tutela del Nostrano Valtrompia ha intrapreso una serie di iniziative per valorizzare questa eccellenza casearia. Uno degli aspetti più interessanti è rappresentato dalla miniera adibita alla stagionatura del formaggio, che offre temperature e umidità stabili, ideali per un affinamento di alta qualità. Questa attrezzatura non solo contribuisce allo sviluppo del prodotto, ma è anche diventata un’attrazione turistica, richiamando visitatori durante l’estate. Oltre alla degustazione, i turisti possono conoscere le tecniche produttive, immergendosi in un ambiente storico e affascinante che unisce cultura e natura. L’accoppiata tra esperienza gastronomica e trekking naturalistico si rivela particolarmente attrattiva, permettendo agli ospiti di esplorare il legame intrinseco tra il formaggio e il territorio.
L’attività del Consorzio nel promuovere il Nostrano Valtrompia va oltre la produzione: essa sta trasformando la regione in un polo turistico che celebra il patrimonio locale e alimentare. La possibilità di vivere questi luoghi mantiene vivo l’interesse per l’eccellenza casearia, rendendo il Nostrano Valtrompia DOP non solo un prodotto da gustare, ma un’esperienza da vivere.
L’importanza della certificazione e della qualità
Riconfermare CSQA come ente di certificazione per il Nostrano Valtrompia DOP è un segno chiaro dell’impegno nel mantenere elevati standard di qualità. Il Consorzio collabora attivamente con questo organismo per garantire che ogni fase della produzione rispetti rigidi criteri di genuinità e qualità. Mauro Beltrami, presidente del Consorzio, ha sottolineato che la supervisione di CSQA rappresenta un valore aggiunto, contribuendo alla sicurezza dei consumatori e dei produttori stessi. Questa collaborazione è fondamentale per garantire l’autenticità del formaggio, aspetto sempre più importante in un mercato globale.
Pietro Bonato, Amministratore Delegato di CSQA, ha evidenziato come il Nostrano Valtrompia, merito delle sue peculiari pratiche tradizionali, continui a rappresentare una testimonianza viva della Valle Trompia. La specificità del sapore e dell’aroma, arricchiti dall’uso di zafferano, rende questo formaggio unico, tanto da attrarre anche il settore turistico. La fiducia riposta nel sistema di certificazione contribuisce dunque a rinforzare la reputazione del Nostrano Valtrompia come prodotto di qualità, sostenibile e autentico.
La continuità nella salvaguardia delle tradizioni casearie lombarde è fondamentale per il settore agroalimentare italiano, dove il Nostrano Valtrompia DOP rappresenta ancor di più un valore inestimabile all’interno del panorama gastronomico nazionale. Un impegno collettivo nel valorizzare prodotti di qualità sarà determinante per sostenere il made in Italy nella sua interezza.
Ultimo aggiornamento il 15 Novembre 2024 da Sofia Greco