La recente presentazione della guida “Roma e Lazio de La Pecora Nera 2025” segna un’importante tappa per il settore della ristorazione nella capitale e nella regione. Con un focus su qualità, sostenibilità e tradizioni locali, l’evento ha radunato figure di spicco nel Mercato di Campagna Amica al Circo Massimo, proponendosi come uno strumento fondamentale per i ristoratori e i consumatori.
L’importanza della guida nel contesto gastronomico
La guida “La Pecora Nera” rappresenta un faro per la ristorazione sul territorio romano e laziale, riconoscendo e premiando locali che emergono per qualità e attenzione all’ambiente. Durante la cerimonia, l’Assessora alle Attività Produttive e Pari Opportunità, Monica Lucarelli, e Marco Bruschini del Ministero dell’Agricoltura, hanno evidenziato l’importanza di questo strumento.
Il Ministro Francesco Lollobrigida ha messo in risalto come la guida favorisca l’eccellenza gastronomica, promuovendo un consumo consapevole e sostenibile. La collaborazione tra La Pecora Nera e gli operatori del settore aiuta a consolidare un modello di ristorazione che si basa su pratiche rispettose dell’ambiente e delle tradizioni locali. Carmelo Troccoli, direttore della Fondazione Campagna Amica, ha sottolineato come questa alleanza sostiene una filiera breve, favorendo i produttori locali e incentivando un’alimentazione sana.
Questa guida non è solo un elenco di ristoranti, ma un vero e proprio manifesto che mira a sensibilizzare il pubblico e a instaurare un legame tra il cibo e le comunità locali. I ristoratori che operano secondo questi principi vengono valorizzati e supportati, contribuendo a creare un panorama gastronomico ricco e variegato.
Novità e riconoscimenti della guida per il 2025
La guida di quest’anno introduce importanti novità, tra cui il Premio Pecora Green, dedicato ai ristoranti che si impegnano nella sostenibilità. Questo riconoscimento è stato creato per dare merito a chi adotta pratiche responsabili e rispettose dell’ambiente, come ha dichiarato Simone Cargiani, editore de La Pecora Nera. Allo stesso tempo, il Premio Intrecci è riservato a chi si distingue per l’eccellenza del servizio, conferito a locali di prestigio come Enoteca La Torre, Materia Prima e Satricvm.
I premi consolidati continuano a svolgere un ruolo fondamentale. Il Premio HQF – High Quality Food è stato assegnato a ristoranti eccellenti come Il Pagliaccio e La Pergola, mentre il Premio Roma Qualitas, rivolto alle pizzerie al taglio, è realizzato in collaborazione con Roma Capitale. Questi riconoscimenti non solo celebrano le competenze culinarie, ma anche l’importanza della qualità dei prodotti e della tradizione culinaria romana.
Una guida con uno stile innovativo
“La Pecora Nera” si distingue per la peculiarità delle sue recensioni, verificate attraverso tecnologie avanzate come la blockchain. Grazie a questa modalità, gli utenti possono accedere a informazioni verificate mediante QR code, oltre a utilizzare l’app gratuita Buon APPetito!. La nuova edizione 2025 presenta anche un rinnovato restyling grafico, caratterizzato da un logo minimalista e una copertina disegnata da un illustratore indipendente, elementi che comunicano l’essenza genuina della casa editrice.
La guida è suddivisa in tre sezioni significative: “Tavole” che include 238 locali vari tra ristoranti gourmet e trattorie, “Pause golose” con 203 suggerimenti per spuntini e aperitivi e “Botteghe”, che segnala 276 negozi dedicati alle eccellenze gastronomiche, tra cui mercati di Campagna Amica. Questa struttura aiuta i lettori a orientarsi e a scegliere con maggiore facilità le migliori opzioni disponibili.
Riconoscimenti significativi e disponibilità della guida
Tra i riconoscimenti spiccano premi specifici come il Premio Tuscus Frantoio Artigiano per la valorizzazione dell’olio EVO, conferito a Osteria di Maccarese, La Briciola e Ristorante degli Angeli, e il Premio Banca di Credito Cooperativo di Roma per la migliore cucina romana, che include locali noti come Da Cesare e La Tavernaccia. Non mancano poi i riconoscimenti per l’uso di amari, come il Premio Amaro Formidabile, assegnato a Da Michele, Mamma Angelina e Mudejar Spiriti e Cucina.
La guida “Roma de La Pecora Nera Editore 2025” è attualmente disponibile per l’acquisto nelle librerie e sul sito ufficiale della casa editrice al prezzo di 16,90€. I dettagli sono accessibili anche attraverso l’app Buon APPetito!, compatibile con smartphone iOS e Android.
Con il suo impegno verso la sostenibilità, la qualità e il supporto alle tradizioni, La Pecora Nera continua a rappresentare un punto di riferimento essenziale per chi desidera esplorare l’eccellenza della ristorazione romana e laziale.
Ultimo aggiornamento il 17 Novembre 2024 da Sara Gatti