Il mondo dei dolci natalizi si prepara a vivere uno dei momenti più attesi dell’anno: la nuova edizione della Classifica del Panettone e del Pandoro Artigianale organizzata da Dissapore. Questo evento coinvolge non solo un vasto pubblico di lettori appassionati, ma anche centinaia di professionisti del settore dolciario, all’insegna della qualità e della tradizione italiana. L’analisi e la selezione dei lievitati più pregiati sono il culmine di un processo rigoroso che unisce passione e competenza.
Il processo di selezione: un viaggio sensoriale
Ogni edizione della classifica rappresenta un processo meticoloso dove i lievitati vengono valutati in base a criteri di alta qualità gastronomica. L’intero evento si basa su un panel di degustazione che si svolgerà venerdì 22 novembre, dove gli esperti assaggeranno i prodotti in forma anonima. Questo sistema, che prevede l’assaggio alla cieca, garantisce che ogni prodotto venga giudicato senza pregiudizi, basandosi esclusivamente sul gusto e sulla qualità. I lievitati considerati per questa edizione includono non solo i panettoni già valutati in anni precedenti, ma anche alcune nuove entrate che si sono distinti durante l’anno, frutto di scelte culinarie sapienti da parte di panificatori e pasticceri.
A oltre cento lievitati sono stati selezionati da diverse regioni italiane, fornendo una panoramica ricca di diverse tradizioni e tecniche. La giuria di esperti è composta da redattori di Dissapore, coordinati da Stefania Pompele, nota analista sensoriale, e Chiara Cavalleris, Direttrice della testata. I nomi dei giurati, come Elena Bellusci, Massimo De Marco, Dario De Marco e Rossella Neri, sono garanzia di un livello di competenza in materia, che permette una valutazione dettagliata e consapevole di ogni prodotto.
L’evento di premiazione: un’esperienza da non perdere
Il 30 novembre, lo Spazio Fare del Mercato Centrale Torino diventerà il palcoscenico di un evento imperdibile. L’apertura delle porte è prevista per le 10:00, e l’ingresso è riservato al pubblico e agli appassionati di pasticceria artigianale. Quella giornata non si limiterà a un semplice annuncio delle classifiche, ma offrirà anche una serie di attività interattive, workshop e degustazioni. I visitatori avranno l’opportunità di sperimentare in prima persona le eccellenze dolciarie italiane.
La premiazione non si limiterà a un’improvvisazione: i risultati saranno rivelati in tempo reale sia per i presenti sia per quelli online. Durante l’evento, dalle 11:00 alle 17:00, si susseguiranno momenti salienti come discorsi di apertura, tertulie dedicate al mondo del gelato, e approfondimenti sul valore delle farine italiane, come evidenziato nell’intervento di Molino Dallagiovanna. Il programma include anche un assaggio guidato dei panettoni e dei pandori, con la preziosa collaborazione di esperti del caffè specializzati.
Eccellenza e tradizione: i partner dell’evento
La Classifica del Panettone e del Pandoro Artigianale 2024 non sarebbe stata possibile senza il supporto di sponsor di alta qualità. Partner come Molino Dallagiovanna e Le Piantagioni del Caffè, insieme al supporto logistico del Mercato Centrale Torino, garantiscono che ogni aspetto dell’evento rappresenti l’eccellenza.
La manifestazione, al di là dei premi, mira anche a celebrare la cultura dolciaria italiana, unendo professionisti e appassionati in un dialogo costruttivo e ricco di sapori. L’attenzione riservata ai dettagli, dalla selezione all’assaggio, rende questo evento una vera celebrazione della tradizione gastronomica italiana.
La Classifica, con la sua capacità di attrarre tantissimi visitatori e interessati al mondo dei lievitati artigianali, rappresenta un momento importante per la promozione delle specialità italiane, affermandosi come punto di riferimento per tutti gli amanti della pasticceria.
Ultimo aggiornamento il 19 Novembre 2024 da Armando Proietti